Esparteros

Ingredientes:

Masa:

-75 gr de agua

- 70 gr de azúcar

- 1 huevo M

- 25 gr de aceite de girasol

- 230 gr de harina de fuerza

- 20 gr de levadura fresca

- 3gr de sal

Relleno:

- Manteca de cerdo o mantequilla

- Canela en polvo

Preparación:

1. Introducimos todos los ingredientes en la amasadora empezando por los líquidos donde disolveremos la levadura y terminando con la harina y sal. Amasaremos unos diez minutos dejando un reposo de 5 minutos en la mitad del amasado. 

2. Haremos una bola y dejaremos reposar la masa dentro de un bol tapado con un paño o papel de film hasta que doble su tamaño. esto llevará un poco de tiempo, unas 3 horas aproximadamente.

3. Una vez la masa haya levado la desgasificamos y la dividimos en porciones de 60 gr aproximadamente. Volvemos a dejar reposar la masa unos 10 minutos para que el gluten se relaje y nos sea mucho mas fácil estirar la masa para formar los esparteros.

4.Para formar los esparteros vamos cogiendo las porciones de masa una a una y la vamos estirando lo mas fina posible. Mientras estiramos la masa tenemos que procurar que los extremos queden mas estrechos que la parte central , para que lo entendáis bien tendremos que formar un ovalo y ,os iremos reservando.

5.Para hacer el relleno mezclaremos la manteca de cerdo o mantequilla que tendrá que estar a temperatura ambiente con la canela hasta formar una crema.

6. Untamos generosamente las porciones con esta crema , a continuación las enrollaremos y les haremos un par de cortes con un gillette o cuchillo bien afilado de forma trasversal.

7. Colocaremos los esparteros en una bandeja forrada con papel de hornear y los dejaremos levar tapados con un paño en un lugar cálido hasta que doblen su volumen , aproximadamente unas 2 horas ,dependerá de la temperatura ambiente.

8. Cuando ya hayan levado los pintaremos con clara de huevo y espolvorearemos con azúcar. Hornearemos a 190ºC  de 12 a 15 minutos.Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Bon appétit!!!